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Prescinseua. Tipica cagliata genovese

DATA DI RILASCIO 01/01/2006
DIMENSIONE DEL FILE 7,17
ISBN 9788881634781
LINGUAGGIO ITALIANO
AUTRICE/AUTORE
FORMATO: PDF EPUB MOBI
PREZZO: GRATUITA

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...sto formaggio era un dono apprezzato dal Doge ... Torta salata di zucchine e prescinseua - Maccaroni Reflex ... . Oggi si produce ancora con le antiche tecniche e si consuma immediatamente. A pasta molle, viene proposto in vaschette. Usato anche per preparare la Torta Pasqualina e per la Focaccia genovese. Fonte wikipedia: La prescinsêua (IPA [pre∫ĩ'søa], in italiano chiamata anche quagliata, o cagliata, genovese o ligure) è un prodotto tipico caseario della provincia di Genova, prende nome dal caglio (presù in genovese).La prescinsêua ha una consistenza a metà t ... Da scoprire: la prescinseua genovese e i piatti in cui ... ... .La prescinsêua ha una consistenza a metà tra lo yogurt e la ricotta, viene utilizzata per la preparazione della famosa focaccia col formaggio, della torta pasqualina ... La Prescinsêua è un alimento straordinario del quale ho avuto modo di conoscere tutte le fasi di produzione grazie ai gentilissimi Fratelli Bellone, titolari dell'Azienda L.Y.L.A.G Virtus di Genova, che mi hanno invitato a visitare il loro laboratorio, luogo di nascita della tipica cagliata genovese. Il nostro pesto è equilibrato nell'organolettica, compatto e denso nella sua consistenza, prestandosi così alle interpretazioni di chi vuole personalizzarlo con un'aggiunta di un pizzico di aglio crudo, un po' di olio, del burro, della ricotta, della prescinsêua o della tipica cagliata genovese....