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Le ricette della cucina ligure - Carla Ottino

DATA DI RILASCIO 13/11/2013
DIMENSIONE DEL FILE 4,29
ISBN 9788881637683
LINGUAGGIO ITALIANO
AUTRICE/AUTORE Carla Ottino
FORMATO: PDF EPUB MOBI
PREZZO: GRATUITA

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...orino sardo, uno degli ingredienti del pesto) ... Tutto il meglio della cucina ligure - Piattoforte ... . I piatti tipici liguri sono caratterizzati dall'utilizzo di pochi e semplici ingredienti che armoniosamente accostati danno vita alla vera e propria cucina mediterranea, magra, fresca e leggera.In Liguria infatti è raro l'uso delle carni, dei latticini e dei grassi animali in genere, la scarsità di pascoli portò la popolazione ligure a specializzarsi in piatti a base di ingredienti ... Dal Pesto ai Pansòti, ecco le 10 miglior ... Le 10 migliori ricette della cucina ligure. FOTO ... ... Dal Pesto ai Pansòti, ecco le 10 migliori ricette della cucina ligure spiegate dal gastronomo Giovanni Fancello Cucina Bianca della Liguria: 5 ricette uniche. In passato, le donne nelle malghe hanno sempre cercato di ottimizzare il più possibile i pochi ingredienti che avevano, amalgamando farine, prodotti caseari e ortaggi. Antipasti della Cucina Ligure. Ancioe crue sott'euio (Acciughe crude sott'olio) Ancioe sotto sa (Acciughe sotto sale) Anciòe, tomate, musciamme e cornabùggia (Acciughe, pomodori, mosciame e origano) Boghe a scabeccio (Boghe marinate) Boraxa frita (Frittelle di borraggine) Caponadda; Chigheumai co-a prescinseua (Cetrioli con la cagliata) Non stupisce che i liguri siano persone dai pochi fronzoli e che questo traspaia molto bene anche se andiamo ad analizzare le specialità e la cucina ligure. Anche se la Liguria è una regione conosciuta principalmente per il suo mare, non troviamo molte ricette di pesce tra le specialità liguri perché è una terra divisa tra collina, montagna e costa . Nella cucina ligure sono avvertibili, ancora oggi, influenze arabe e sicule, infatti, dai traffici marittimi con la Sicilia, i Liguri portarono in patria alcune ricette come le trenette ed i ravioli. Col tempo queste influenze si sono amalgamate con quello che è, forse, il carattere distintivo della cucina ligure: l'uso, quasi generalizzato, di erbe aromatiche, di verdure, di odori e di olio ... Cucina Ligure Da qualche tempo è venuta di gran moda la cosiddetta alimentazione mediterranea, basata sull'uso di cereali e verdure, dell'olio d'oliva, di sapori derivanti dal sapiente amalgama delle sostanze senza additivi artificiosi, di salse e intingoli leggeri preferibilmente ottenuti a freddo, di pietanze composte prevalentemente da vegetali e da pesce. Guai a pensare che la cucina ligure sia solo a base di pesce: c'è molto di più. Ecco 5 piatti tipici liguri, ricette da riproporre a casa tua Antipasti. Gli antipasti della cucina ligure hanno il piatto principe nel Cappon magro, una sontuosa cupola barocca di pesci, crostacei e verdure condite con salsa verde genovese.Le insalate di pesci, molluschi o funghi sono condite con olio e limone e non mancano le verdure sott'olio e le olive taggiasche . Nelle ricette liguri un ruolo da protagoniste lo hanno le erbe aromatiche e le erbe spontanee, tipiche della macchia mediterranea ligure quali il basilico, la borragine, l'ortica, il timo, i fiori d'acacia, l'aglio di Vessalico etc... tanto che si può affermare che la cucina ligure sia la vera cucina mediterranea, grazie anche all'uso dell'olio di oliva nei condimenti e la quasi totale ... Per questo voglio condividere con te le ricette...