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Le materie prime in cucina - Alma

DATA DI RILASCIO 07/11/2013
DIMENSIONE DEL FILE 3,46
ISBN 9788888719870
LINGUAGGIO ITALIANO
AUTRICE/AUTORE Alma
FORMATO: PDF EPUB MOBI
PREZZO: GRATUITA

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Le materie prime, cioè tutti quei prodotti che occorrono per le preparazioni gastronomiche, rappresentano una componente fondamentale della qualità del prodotto finito: solo materie prime di qualità permettono di produrre qualità. Per scegliere il prodotto di qualità è fondamentale conoscere le materie prime, cioè individuarne i tratti distintivi e peculiari, le caratteristiche organolettiche, gli impieghi in cucina, sia quelli più tradizionali sia quelli più innovativi, che meglio riescono a valorizzarle e, non da ultimo, la stagionalità. Strumento per cuochi professionisti e appassionati, il testo illustra le caratteristiche generali delle materie prime in cucina, focalizzando l'attenzione non solo sugli impieghi gastronomici ma anche sulle modalità di conservazione, sui controlli da eseguire al momento dell'acquisto e prima dell'uso, fornendo allo stesso tempo indicazioni sugli aspetti nutrizionali delle singole categorie. Le singole schede offrono, a loro volta, informazioni chiare sulle caratteristiche dei singoli prodotti, l'eventuale stagionalità e il loro impiego in cucina, dando spazio anche a curiosità e trucchi del mestiere. Il volume è completato da alcuni approfondimenti tematici e da una serie di videoricette scaricabili dal sito dell'editore, realizzate dai Docenti di ALMA nelle aule attrezzate di Colorno.

...rriere a solo 1 euro. Acquistalo su libreriauniversitaria ... materie prime in "Enciclopedia dei ragazzi" ... .it! Pubblicato da Plan, collana Alma-Plan, rilegato, data pubblicazione settembre 2014, 9788888719870. Scopri Le materie prime in cucina di Alma: spedizione gratuita per i clienti Prime e per ordini a partire da 29€ spediti da Amazon. Le materie prime in cucina € 28,00 Non disponibile Il volume Le Materie prime in cucina illustra, per ciascuna categoria, i tratti distintivi e peculiari, le caratteristiche organolettiche, gli impieghi in cucina, la stagionalità, le modalità di conservazione, i controlli da eseguire al momento dell'acquisto e prima dell'uso, gli aspetti nutrizionali.. Le singole schede illustrano, per ciascuna materia pri ... Le materie prime in cucina ALMA - Plan in vendita online ... .. Le singole schede illustrano, per ciascuna materia prima, le caratteristiche, l ... Strumento per cuochi professionisti e appassionati, il testo illustra le caratteristiche generali delle materie prime in cucina, focalizzando l'attenzione non solo sugli impieghi gastronomici ma anc...